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[分享] 秋日白果食疗方

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发表于 2015-9-14 23:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

  植物中的活化石——银杏,在这个地球上生活了几亿年。银杏果实形状如小杏,核为白色,所以叫银杏,现在大多 人称白果。李时珍说,银杏生于江南,树高二三丈。叶薄纵理,俨如鸭掌形状,有刻缺,叶面绿背面淡绿。二月开花成簇,青白色,由于在夜晚二更开花,所以人们 很难见到。一根枝上结果百十来个,经霜才熟,可捣烂去肉取核做果品。

  银杏常用的药用部位包括种子就是白果,及银杏叶。白果具清痰止咳、温肺益气、定喘的功效。银杏叶则被用来治疗胸闷、心痛,改善心脑血管之循环,降低胆固醇、改善高血压等症状。

  白果,味甘、苦、涩,性平,有小毒。据《本草纲目》记载:白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。中医常用银杏果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、淋浊、遗精等疾病。

  生食白果易中毒,所以最好彻底蒸、煮熟以后食用,且控制摄入量。熟食**一般10颗为宜,五岁至十岁儿童食用3到5颗为宜。白果忌与鳗鱼同食。肠胃功能较弱的人、孕妇、五岁以下的儿童应慎食白果。

  白果药膳

  银杏蒸鸭

  主料:银杏200克、白鸭1只。

  配料:清汤200克,豆粉、食用油、白糖、料酒、味精、食盐、葱、姜、花椒、胡椒各适量。

  制作方法:

  1.银杏捶破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,除去芯,再用开水焯后去苦水,捞出待用。

  2.将鸭洗净,斩去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆,加入姜葱、花椒,上笼蒸约1小时取出。

  3.拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开,去净骨头,盛入碗内。

  4.将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒入,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内。

  5.锅内掺清汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉勾芡,挂白汁于鸭肉上即成。

  功效:补虚平喘、利水退肿。银杏具有敛肺定喘、镇咳解毒等功效,鸭能健脾补虚。二味相配适宜于因肺部疾病而喘息无力、全身虚弱、痰多者。


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